Повара и кулинарное искусство в истории

Поварское искусство − без сомнения, одно из самых востребованных из искусств: доказано, что около 70% положительных эмоций в день человек получает именно во время принятия пищи.

Несмотря на это, кулинарное искусство на протяжении сотен лет существования переживало как взлеты, так и падения. Оно менялось, в первую очередь, с отношением к собственно пище: одни народы еду считали одним из самых изысканных удовольствий, другие − презирали и считали неприличными даже разговоры о ней. Например, древние спартанцы могли обходиться простой пищей, а жители Греции не представляли праздников без множества сложных в приготовлении блюд. Именно повара из Греции позже внесли большой вклад в подъем кулинарного искусства в Древнем Риме, где от повара того или иного знатного дома напрямую зависел престиж последнего. Там же были организованы первые школы кулинарного искусства.

К странам, издавна высоко ценящих поварское искусство, относится также Франция. Во Франции искусные повара являются национальным достоянием и отмечаются высокими правительственными наградами. Недаром среди известных изобретателей новых блюд − французские государственные деятели (Ришелье, Мазарини) и писатели (Александр Дюма-отец, Оноре де Бальзак).

Чтобы стать поваром, недостаточно уметь готовить, как недостаточно уметь петь, чтобы стать великим певцом. Ведь приготовление блюд − не только искусство, но и настоящая наука, в которой множество секретов. Особенно это касается национальной кухни народов мира, каждая из которых включает не только рецепты, но и традиции, особые навыки в приготовлении блюд.

Для повара необходимыми качествами являются физическая выносливость, отсутствие бридости (потеря вкуса пищи), художественный вкус для привлекательного оформления кушаний, хорошая память для запоминания большого числа рецептов и тонкостей приготовления кушаний, отсутствие вредных привычек (табачный дым искажает вкусовые ощущения).

В именитых ресторанах существует целая иерархия поваров − начиная от шеф-повара, регулирующего весь процесс приготовления и придумывающего новые кушанья, до рядовых поваров. У шеф-повара, как правило, существует своя особая спецодежда и головные уборы, отличающие его от остальных поваров.
Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: