Обслуживание посетителей начинается со встречи. Подойдя к ресторану, человек сразу должен ощутить, что ему рады и его ждали. Зайдя в ресторан, он должен увидеть улыбку и внимание. Подойдя к столику, официант обязательно должен поздороваться и помочь посетителям расположиться. Если они сами выбрали стол, то ни в коем случае не пересаживать, а если он заметил небольшое замешательство, то должен подойти и предложить самому. Если официант сам рассаживает гостей, то ему следует знать, что женщина должна сидеть по правую руку от мужчины, и что обслуживать её нужно первой. В вечерние часы работы ресторана без согласия посетителей нельзя подсаживать за стол других клиентов. А вот днём, во время обедов, люди могут садиться на свободное место. Когда в зале ресторана посетитель сталкивается с официантом, то последний обязательно должен пропустить гостя.

Когда посетители расположились за столом, наступает время приёма заказа. Официант должен подойти с левой стороны и подать меню, оно обязательно должно быть в раскрытом виде. Если же за столом сидит несколько человек, то меню подаётся старшему из них.

Существуют правила этикета, которые должен соблюдать официант при приёме заказа и обслуживании клиентов. Если в ресторан заходят женщины, то официант должен подставить им стул либо кресло. После того, как он поможет рассесться, даёт меню и отходит в сторону. Через пару минут следует подойти к посетителям и уточнить, определились ли они с выбором, и если у посетителей возникли вопросы, то с готовностью ответить на них. Описывая блюдо или предлагая что-либо, официант должен смотреть на клиента, а не бросать рассеянный взгляд по залу. Прежде чем что-либо рекомендовать, следует поинтересоваться о предпочтениях посетителя и только после этого рекомендовать какое-либо блюдо. Существует ещё одно правило, если у официанта интересуются: «Что у вас сегодня вкусного», то нельзя отвечать, что всё, а необходимо порекомендовать то или иное блюдо. Официант должен досконально знать не только составляющие блюда, а и технологию приготовления, чтобы мог ответить на вопросы клиентов. И обязательно уточнить, сколько времени будет выполняться заказ. Также официант может помочь заказчикам в выборе вин, заказ на которые принимаются сразу же после заказа блюд.

Главное правило поведения официанта – это тактичность. Заказ принимается молча, позволяется вступать в разговор, относящийся лишь к обслуживанию.

Следующий этап – это получение готовых блюд и напитков. В каждом ресторане должна быть продумана удобная взаимосвязь торговых помещений, что способствует наиболее эффективной работе. Получив заказ, официант передаёт его повару, который его подтверждает. При приёме блюд с кухни, официант должен обратить внимание на их внешние качества, и если он заметит недочёты в оформлении либо в качестве приготовленной пищи, то должен вернуть ее обратно для исправления ошибок, а не нести на стол клиенту. И только убедившись, что всё в порядке, а блюда соответствуют всем требованиям, официант относит их посетителям.

Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: