История сыра

СырСогласно древним письменным источникам, родиной сыра является ближний Восток. Впервые сыр был получен совершенно случайно кочевниками: когда некоторые воины наливали молоко в бурдюки и брали в дорогу, происходило нечто странное – молоко в пути превращалось в мутную жидкость с плотными белыми сгустками. Бурдюки изготавливались из желудков молодых животных и, по всей видимости, содержали сычужные ферменты. Солнце и скачущая лошадь делали все остальное. Очень скоро люди оценили эти плотные творожные сгустки как приятное дополнение к ежедневному мясному рациону, а сыворотка хорошо утоляла жажду.

Археологами было обнаружено множество признаков изготовления сыра древними людьми, датируемых примерно 6000 г. до н.э. Упоминания о сыре можно найти и в мифах Древней Греции, и в Ветхом Завете, где сыр упоминается как ценный продукт питания . Многочисленные настенные рисунки свидетельствуют о том, что сыр производился и в Древнем Египте, где его подвешивали в кожаных мешках для стекания сыворотки. Уже в то время было ясно, что сыр можно делать двумя способами: путем ферментации молока, как при производстве йогурта, кефира и кумыса, и путем сквашивания молока, когда происходит отделение сыворотки от творога.
Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: