История посуды - Кастрюли

Основным кухонным и сервировочным сосудом долгое время был керамический горшок - прямой предшественник современной кастрюли, супницы, баночки для специй, контейнера для хранения сыпучих и жидких продуктов и т. д. Так в горшках варили супы и каши, кипятили воду, тушили мясо, рыбу, овощи, запекали разнообразные продукты, хранили крупы, муку, масло. В силу такой особенности размеры и вместимость горшков были самые различные - от огромной многоведерной корчаги до маленького горшочка на 200 - 400 граммов. Различались горшки и по внешней отделке. Более праздничными были те из них, в которых пища подавалась непосредственно на стол. Печные же чаще всего никакого орнамента не имели. Интересно, что чем выше становился в городах и деревнях уровень гончарного мастерства, тем меньше внимания обращали на украшение горшков. Так, горшки, созданные мастерами на ранних этапах развития русских городов, имели более выразительный и интересный орнамент, чем более поздние изделия.

Основным достоинством керамического горшка всегда считали его прочность. И надо уточнить, что тут русские гончары всегда были на высоте, качество их продукции, как правило, не вызывало претензий. В хозяйстве дорожили горшками и берегли их. Ну а уж если случалось, что горшок треснул, то его не выбрасывали, а тщательно оборачивали берестяными лентами и хранили в нем продукты. О таком горшке была популярна загадка: "Был ребенок, не знал пеленок, стар стал - пеленаться стал". Однако, несмотря на свою функциональность, горшку трудно было удовлетворить многочисленные кулинарные требования. Тогда и появились в обиходе всевозможные кастрюли, противни, сковороды. Вначале сковороды, как и горшки, изготовляли из огнеупорной глины, да и для печи такой материал был наиболее пригоден. По форме первые сковороды напоминали кастрюлю, края которой расширялись вверху. Называли их латками. Сбоку латки делали полую ручка, в отверстие которой можно было вставить деревянную рукоять. Со временем такие сковороды усовершенствовали и стали делать из чугуна. Для выпечки блинов существовали специальные сковороды – блинницы.
Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: