Индонезийская кухня

 

Индонезийскую кухню можно охарактеризовать двумя словами — остро и необычно.

Индонезийская кухняКухня Индонезии сложилась под влиянием тайской, японской и индийской кухонь. Впрочем, свое воздействие оказали и традиции жителей островов Полинезии. Именно благодаря им появились рецепты блюд из кокосового молока, которое применяется не только в гастрономии, но и в медицине. При добавлении кокосового молока в блюда вкус кокоса исчезает, усиливая аромат рыбы, мяса, специй.

Для кухни Индонезии характерно быстрое обжаривание, гарантирующее свежесть и качество.

 

 

 

 

Рис

Основной продукт питания в Индонезии — рис. Здесь можно насчитать более пятидесяти блюд из риса. Местные жители считают эту культуру пищей богов, рис красуется даже на государственном гербе. Без него не обходится ни одно празднество.

Рис (называемый индонезийцами «наси») готовится разными способами: жарится, варится на пару, с добавлением кокосового молока и специй или без соли и масла. Интересно, что для индонезийца мясо, рыба, фрукты и прочие продукты лишь дополнения к рису, а не самостоятельные блюда.

Фрукты в Индонезии

 Фруктов здесь, естественно, не перечесть. Довольно популярны маринованные плоды манго, арбузы. Вообще, фрукты к столу подаются круглый год. На островах выращивают более ста сортов бананов, и некоторые сорта бананов варят, жарят в кокосовом масле, запекают в тесте. Иногда бананы высушивают до хрустящего состояния, перемалывают в муку.

Индонезийские специи

 Благодаря влиянию индийской кухни, специи в Индонезии используются весьма обильно. Чили добавляют практически в любое блюдо. Но этим индонезийцы не ограничиваются — обязательными компонентами острых приправ являются черный и белый перец, тамаринд, гвоздика, мускатный орех, корица, жгучий красный или зеленый стручковый перец, арахис, имбирь, соя, чеснок. Национальная пряность Индонезии — самбал, острый соус из красного чили. Его готовят из предварительно засоленных чили, с добавлением обжаренных орехов и креветочной пасты.

Мясо и рыбапо-индонезийски

 Среди мясных блюд наиболее популярны сатэй (сатэ) из курицы, свинины или говядины. Стоит попробовать жареную курицу или рыбу, запеченные в банановом листе. Индонезийцы используют дары моря на полную катушку — готовят рагу из больших морских черепах, приправляя его острым соевым соусом, из креветок жарят оладьи, посыпанные опять же острыми приправами. По традиции мясо или рыбу подают на банановом листе и едят только правой рукой.

Что пьют в Индонезии

 Вполне традиционные напитки — кофе, чай, пиво. Экзотикой можно считать рисовое вино и пиво из сока пальмовых цветов. В большом количестве используется кокосовое молоко — из него готовят такие напитки, как баджитур (кокосовое молоко с рисом и пальмовым сахаром), эс качанг (натертый лед с сахарным сиропом и бобами), аир тебу (напиток из сахарного тростника). Местная пальмовая водка называется арак, подается отдельно или с медом (в качестве ликера). Для большинства индонезийцев обед или ужин немыслим без завершающего стакана чая.

Национальные блюда Индонезии

 Наиболее интересными национальными блюдами являются «сате» («sate») — приправленное мясо на гриле, «гадо-гадо» — овощной салат с арахисовым соусом, «наси горен» — жареный рис с различными ингредиентами и «бакми горенг» («bakmi goreng») — жареные макаронные изделия. В Индонезии даже едят особый вид земли. Ее пекут, режут кусочками и поджаривают в железной кастрюле на горячих углях. Получаемые таким образом сморщенные бисквиты по виду напоминают кору корицы. А из болотной глины, смешанной с фруктовым соком, делают варенье.

Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: