Гид "Michelin" (Мишлен)

Гид "Michelin" (Мишлен)Ресторанный справочник Европы Гид Мишлен - это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. Выпускается с 1900-го года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов.

Первый путеводитель по дорогам Франции - "Michelin" изначально не имел никакого отношения к высокой кухне. В нем были указаны гостиницы и станции технического обслуживания.
Основатели крупнейшего производителя шин "Michelin" Братья Андре и Эдуард Мишлен, в помощь своим клиентам-автолюбителям решили посоветовать, где в дороге можно неплохо перекусить.
Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием Мишленовского гида.
Звезда Мишлена стала высочайшей наградой для европейского ресторатора.

Начиная с 1920 года гид не просто указывает, но и рекомендует рестораны, гостиницы.
С 1930 года рестораны во всем мире стали оценивать по шкале от 1 до 3 звезд, называемых "макаронами" (macaron - фирменное французское пирожное)

Сегодня, лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, уже знак высокого качества его кухни:
- одна звезда Мишлена - это очень серьезная награда
- две звезды - блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства
- три звезды имеют рестораны с индивидуальной, авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров.

Шеф-повар, уходя из ресторана, может унести звезду Мишлена с собой — то есть перенести в тот ресторан, где будет теперь работать.

Рестораны не имеют права указывать или как-то упоминать о количестве присуждённых им звёзд Мишлен. Политика состоит в том, что клиент может узнать о количестве звёзд только из самого гида.
При нарушении этого правила, ресторан может быть исключен из рейтинга.

Звезды присуждаются каждый год и очень легко снимаются, если ресторан перестает соответствовать высокой награде. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны. Эксперты приходят инкогнито, без предупреждения, а сообщают о своем визите уже после, когда все свершилось. Возможны повторные посещения. И под наблюдением оказываются не только претенденты на звезды, но и те, у кого звезды уже есть.

Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании Мишлен, однако известен главный критерий - это кухня. Атмосфера, обслуживание, интерьер и цена - всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам.

Рестораны, имеющие звезды Мишлен встречаются по всей Европе, но пальму первенства держит Франция - 22 ресторана, имеющих по три звезды Мишлена.
Город-рекордсмен по «звёздным» ресторанам - Токио, там находятся 8 трехзвездочных ресторанов, 25 имеют 2 звезды и 117 одну.

Cписок некоторых ресторанов, имеющих 3 звезды Мишлена
В России пока нет ни одного «звездного по Мишлену» ресторана.

Существует 2 основных справочника "Michelin": в красной и зеленой обложке:
- в красном - информация исключительно о заведениях ресторанного и гостиничного типа
- в зеленом - информация классифицирована по географическому признаку (дорожные карты, путеводители, описание достопримечательностей региона)

В наши дни выпускается серия из 12 гидов, в которых около десяти тысяч адресов заведений стран:
- Франция
- БеНиЛюкс
- Германия
- Испания
- Португалия
- Великобритания
- Ирландия
- Италия
- Швейцария
- Северная Америка

Гид "Michelin" выпускается на французском, итальянском, испанском, английском, немецком и других европейских языках (на русском языке пока нет)
Резерв столиков:
т. +38 044 597 70 07
Время работы:
с 11.00 до 23.00
К оплате принимаем: